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Cuisson verticale

Les fours

• Montée en température ultra rapide : 1 °C/seconde.
• -70 % de consommation d’énergie une fois la température de consigne atteinte.
• Sur Precijet+ le temps d’un cycle de lavage intensif est de seulement 41 minutes.
• 33 % de surface vitrée en plus zone technique latérale pour zone technique latérale, 90 % des composants accessibles.

Cuisson horizontale Optimum 700 et Advancia 900

• Avec plus de 300 modules gaz ou électrique, la gamme Advancia vous offre la possibilité de créer votre propre fourneau, adapté à vos besoins, vos exigences, vos envies
• Robustesse : des modules pensés dès leur conception pour en limiter l’usure et augmenter leur résistance et leur fiabilité sur le long terme avec des matériaux de grandes qualités éliminant les risques de déformation du bloc à cause de la chaleur.
• Un dessus d’épaisseur 3 mm et une structure monocoque découpée au laser permettant un assemblage « bords francs » empêchant tout infiltration.

Feux vifs et plaques coups de feux

Plaques électriques

• Dessus emboutis intégrant deux ou quatre plaques en fonte de 310 mm de diamètre avec ou sans four.
• Limiteur de température sur chaque plaque.

Plancha, grillade et charcoal

• Gaz ou électrique.
• Une à deux zones de chauffe assurées par bruleur inox micro perforée.
• Charcoal avec deux ou quatre brûleurs inox placée sur une nappe de galée en pierre de lave.
• Récupération des jus de cuisson par bac amovible en façade .
• Pare éclaboussure de série.

Bain-marie et cuiseur à pâtes

• Commande par doseur de puissance six positions et témoins de chauffe.
• Arrivée d’eau commandée en façade.

Friteuses

• Gaz ou électrique.
• Cuve inox à zone froide, résistance blindée pivotante ou bruleur chauffe externe par deux bruleurs inox micro perforés.
• Régulation électronique de 140 185 °C avec défigeage des huiles solide et thermostat de sécurité.
• Vidange de de cuve par vanne à boisseau sphérique.
• Capacité électrique 15 litres, 18 litres, 25 litres, (2x) 6 litres ou (2x) 25 litres.
• Capacité gaz 18 litres, 25 litres et (2x) 25litres.

Braisières multifonctions Equapan et Precipan

• Appareil multi-fonction quatre en un : sauteuse, marmite, cuiseur a pate et friteus
• Precipan : proposé en 100 litres et 150 litres électriques pour production de 100 à 500 repas par service. Appareil dédié au nouvelles technique culinaires pour atteindre des objectifs d’efficacité et de qualité toujours plus ambitieux.

Sauteuses

• Gaz ou électrique, basculement manuel ou électrique, capacité de 80 à 180 litres.
• Cuve avec fond inox de 8 mm d’épaisseur chauffage assuré par un brûleur fixe à nappe micro perforée solidaire a la cuve.
• Bec verseur à grand passage.
• Double régulation de chauffe, remplissage eau en façade.

Marmites

• Énergie gaz ou électrique, chauffe direct ou indirect par un bruleur multitubulaire inox micro perforé.
• Cuve fixe ou basculante.
• Remplissage EC/EF à commande électrique par commutateur en façade et rejet chromé.
• Couvercle double peau, allumage électrique par train d’étincelle et veilleuse intégrée.
• Capacité 150à 250 litres.

Plan neutre

Options disponibles : placard chauffant, échelle 1 sur 1 ou tiroir 1 sur 1.

Piano personnalisé Maestro pour une cuisine unique

• Plus de 90 modules fabriqués en France pour s’intégrer parfaitement dans le piano de vos rêves.
• Plus de 50 couleurs d’émail disponibles, finition laiton de poli miroir, etc.

Rôtissoire Labesse Giraudon

La rôtissoire haut de gamme pour une rôtisserie spectacle.

• Une fabrication 100 % française pour une technique de cuisson ancestrale
• Un accessoire adapté à chaque produit : broches carrées, broches plates, broches anglaises, crochets, tourniquets, paniers, brochettes…
• Une rôtissoire conçue pour faciliter le nettoyage au quotidien.

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